Planetagarden
Instrucțiuni
- Alegeți măsline, sortați-le și îndepărtați-le pe cele învinețite sau pe cele cu găuri de insecte.
- Puneți-le într-un recipient mare cu capac și acoperiți-le cu apă până când încep să plutească.
- Puneți capacul pe recipient. Pune-l într-un loc umbros.
- Schimbați apa în fiecare zi timp de 10 zile.
- Care este cel mai rapid mod de a vindeca măslinele?
- Cum se usucă vindecarea măslinelor?
- Cum tratați măslinele pentru a le face comestibile?
- Cum păstrați măsline proaspete?
Care este cel mai rapid mod de a vindeca măslinele?
Combinați 1 parte de sare cu 10 părți de apă și turnați peste măsline într-un castron sau oală. Se cântăresc cu o farfurie și se lasă să stea timp de 1 săptămână. Scurgeți măsline și repetați procesul de saramură pentru încă o săptămână. Faceți acest lucru încă de două ori, astfel încât să saramă timp de aproximativ o lună sau cam așa ceva.
Cum curățați uscat măslinele?
Borcan de sticlă sau metoda Crock
Acoperiți stratul de măsline cu mai multă sare. Adăugați încă un strat de măsline. Repetați până când măsline sunt complet acoperite de sare. Se lasă la temperatura camerei, amestecând măsline sau scuturând borcanul o dată pe zi și adăugând mai multă sare dacă este necesar pentru a păstra măsline acoperit.
Cum tratați măslinele pentru a le face comestibile?
Recoltat măsline trebuie să fie „vindecat” pentru a îndepărta amărăciunea Fă-i gustos. Cele mai frecvente procese de întărire utilizează saramură, uscat sare, apă sau leșie tratamente. În timpul acestor procese de întărire, compusul oleuropeinic solubil în apă este levigat din măslin carne.
Cum păstrați măsline proaspete?
Când nu mai sunt amari, o scurg măsline și puneți-le în borcane de sticlă de 2 litri spălate și sterilizate și acoperiți cu saramură făcută cu 100g sare la fiecare litru de apă. Turn saramura peste măsline, acoperindu-le complet, sigilați-le cu un capac și lăsați-le timp de șase luni să fermenteze.
